Je to vitamín rozpustný v tukoch, ktorého hydrolyzovaný produkt je tokoferol, ktorý je jedným z najdôležitejších antioxidantov. Rozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je tuk a etanol, vo vode, stabilný na ohrev a kyselinu, nestabilný na alkalický, citlivý na kyslík a necitlivý na teplo, ale aktivita vitamínu E sa počas vyprážania výrazne znižuje. Tokoferol môže podporovať sekréciu pohlavných hormónov, zvýšiť vitalitu a množstvo mužských spermií; zvýšiť koncentráciu ženského estrogénu, zlepšiť plodnosť, zabrániť potratu, a môže byť tiež použitý na prevenciu a liečbu mužskej neplodnosti, popáleniny, omrzliny, kapilárne krvácanie, menopauzálny syndróm, krása a ďalšie aspekty. Nedávno sa tiež zistilo, že vitamín E môže inhibovať reakciu lipidového peroxidu v očnej šošovke, dilatovať periférne krvné cievy, zlepšiť krvný obeh a zabrániť výskytu a rozvoju myopie. Fenolová hydroxylová skupina na benzénový kruh vitamínu E je acetylovaná a ester sa hydrolyzuje do fenolovej hydroxylovej skupiny, aby sa stal tokoferolom.
