Anhydridy (anhydridy) sú určitou kyselinou obsahujúcou kyslík na odstránenie jednej alebo viacerých molekúl vody, zvyšnej časti. Všeobecne platí, že kyselina anorganická je jednou molekulou kyseliny a kyslý anhydrid kyseliny sa tvorí priamou stratou jednej molekuly vody a valencia prvku určujúho kyselinu v kyslom anhydride zostáva nezmenená. Organická kyselina sa tvorí dehydratačná reakcia medzi dvoma molekulami kyseliny alebo viacerými molekulami kyseliny. Iba kyslíkové kyseliny majú anhydridy. Kyselina anaeróbna nemá anhydrid.
Anhydridy možno vo všeobecnosti považovať za oxidy tvorené dehydratáciou kyseliny (anhydridy organických kyselín nie sú oxidy). Mnohí môžu reagovať s vodou a vytvoriť pôvodnú kyselinu. Podľa povahy kyseliny sa môže rozdeliť na: (1) anhydrid kyseliny anorganickej, ktorý vzniká zmršťovanie jednej alebo dvoch molekúl kyseliny. Napríklad anhydrid uhlíka (kyseliny) je CO2 oxidu uhličitého, anhydrid dusičný (kyselina) je dinitrogénny pentoxid N2O5. (2) Anhydrid organickej kyseliny, zlúčeniny vytvorenej kondenzáciou dvoch molekúl kyseliny monobazovej alebo jednej molekuly kyseliny dibazovej. Hoci to nie je oxid, nazýva sa aj anhydrid. Napríklad anhydrid kyseliny octovej (CH3CO)2O, ftaolový anhydrid C8H4O3 atď.